Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau
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Maquereaux au vin blanc et à la coriande
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Temps de préparation
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min |
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 petits maquereaux
- 1 litre de vin blanc sec (Sancerre, Pouilly, Muscadet)
- 8 brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel, poivre en grain |
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La recette de poisson
- Pelez l'ail et les oignons, émincez-les.
- Rincez les maquereaux.
- Dans une grande casserole, versez le vin blanc et 1/2 litre d'eau, ajoutez les oignons, l'ail, la coriandre fraîche et les graines de coriandre, le thym, le poivre de Cayenne, les grains de poivre et le sel.
- Portez à ébullition.
- Baissez le feu et ajoutez délicatement les maquereaux, faites-les cuire 10 minutes sur feu très doux.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir dans le bouillon de cuisson.
- Versez le tout dans une grande terrine et mettez au froid jusqu'au moment de servir avec une salade de pommes de terre froide ou tiède.
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Recette de FranceAgriMer
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Les recettes de poissons de mer |
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Fiche poisson de mer : le maquereau