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Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau

Les recettes de poissons de mer

 
 

Maquereaux au vin blanc et à la coriande

Temps de préparation

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Recette : Maquereaux au vin blanc et à la coriande

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 petits maquereaux
- 1 litre de vin blanc sec (Sancerre, Pouilly, Muscadet)
- 8 brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel, poivre en grain

La recette de poisson

  1. Pelez l'ail et les oignons, émincez-les.
  2. Rincez les maquereaux.
  3. Dans une grande casserole, versez le vin blanc et 1/2 litre d'eau, ajoutez les oignons, l'ail, la coriandre fraîche et les graines de coriandre, le thym, le poivre de Cayenne, les grains de poivre et le sel.
  4. Portez à ébullition.
  5. Baissez le feu et ajoutez délicatement les maquereaux, faites-les cuire 10 minutes sur feu très doux.
  6. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir dans le bouillon de cuisson.
  7. Versez le tout dans une grande terrine et mettez au froid jusqu'au moment de servir avec une salade de pommes de terre froide ou tiède.

Recette de FranceAgriMer

 
 

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