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Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau

Recette de Boulogne-sur-Mer

Les recettes de poissons de mer

 
 

Maquereaux à la boulonnaise

Temps de préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 maquereaux
  • 2 verres de vin blanc
  • sel, poivre
  • 4 poireaux
  • 50 g de beurre
  • 100 g de crème
  • persil

La recette de poisson

  1. Lavez les filets des maquereaux et pochez-les 5 minutes dans le vin.
  2. D’autre part, faites cuire au beurre dans une sauteuse les poireaux coupés en tronçons.
  3. Lorsque les poireaux sont cuits (30 minutes environ), ajoutez le vin qui a servi à pocher les filets et la crème. Donnez un bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  4. Servez les filets chauds sur les poireaux.

Secret du chef cuisinier : Je fais la même chose en remplaçant le vin blanc par du cidre sec.

 
 

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