Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau
Recette de Boulogne-sur-Mer
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Maquereaux à la boulonnaise
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Temps de préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min |
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 maquereaux
- 2 verres de vin blanc
- sel, poivre
- 4 poireaux
- 50 g de beurre
- 100 g de crème
- persil
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La recette de poisson
- Lavez les filets des maquereaux et pochez-les 5 minutes dans le vin.
- D’autre part, faites cuire au beurre dans une sauteuse les poireaux coupés en tronçons.
- Lorsque les poireaux sont cuits (30 minutes environ), ajoutez le vin qui a servi à pocher les filets et la crème. Donnez un bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez les filets chauds sur les poireaux.
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Secret du chef cuisinier : Je fais la même chose en remplaçant le vin blanc par du cidre sec.
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Fiche poisson de mer : le maquereau