Recettes2poisson.com : cuisiner le merlan
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Merlans frits
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 merlans de 200 g chacun
- 1 bassine de friture
- 1 citron
- 3 cuillerées à soupe de farine
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Ecaillez et videz les merlans. Lavez-les sous le robinet d’eau froide et essuyez-les dans du papier absorbant.
- Faites chauffer la friture.
- Ciselez les poissons (faites avec les ciseaux de cuisine des incisions en biais tout autour du poisson pour qu’il ne se défasse pas à la cuisson). Mettez la farine dans un sac de plastique transparent. Mettez dans le sac les 6 poissons et agitez en tenant l’ouverture fermée pour les fariner.
- Sortez-les et posez-les sans éclabousser dans la friture chaude. Laissez cuire 10 minutes, puis égouttez.
- Disposez les poissons sur un plat, assaisonnez de sel et de poivre et posez sur chaque merlan une rondelle de citron. Servez très chaud.
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Secret du chef cuisinier : Une garniture de tranches de pommes non pelées, rapidement poêlées au beurre, accompagne très bien ces poissons.
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Les recettes de poissons de mer |
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Le merlan commun a un corps allongé, dont la couleur varie du brun au bleu-vert suivant l'habitant fréquenté, avec une ligne latérale foncée. Le merlan est identifiable a la tâche noire a la base de ses nageoires pectorales et a ses dents longues et pointues.