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Recettes2poisson.com : cuisiner le merlan

Les recettes de poissons de mer

 
 

Filet de merlan au cidre et aux pommes

Temps de préparation

Préparation : 5 min
Cuisson : 7 min

Recette : Filet de merlan épicé aux herbes

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 filets de merlan
- 2 verres de cidre brut
- 4 pommes rouges et vertes
- 100 g de beurre
- 1 pincée de cannelle ou 1 bâton
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Coupez les pommes non épluchées en quartiers, retirez les coeurs.
  2. Dans un plat à micro-ondes, versez le cidre, ajoutez la cannelle, salez et poivrez.
  3. Déposez les pommes, couvrez et faites cuire 4 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Mélangez délicatement.
  4. Ajoutez le poisson, couvrez et laissez cuire 2 minutes à pleine puissance.
  5. Dans les assiettes, déposez les quartiers de pommes et les filets de merlan.
  6. Ajoutez le beurre à la sauce, faites chauffer 1 minute au micro-ondes.
  7. Nappez l'assiette de sauce, décorez de brins de cerfeuil.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de merlan :

Préservons l'avenir de l'espèce Le merlan commun a un corps allongé, dont la couleur varie du brun au bleu-vert suivant l'habitant fréquenté, avec une ligne latérale foncée. Le merlan est identifiable a la tâche noire a la base de ses nageoires pectorales et a ses dents longues et pointues.
On distingue 2 autres especes de merlans qui vivent dans les memes eaux :
- le merlan bleu (Micromesistius poutassou) de longueur maximale 50 cm
- le merlan de mer noire (Merlangus merlangus euxinus) qui porte un barbillon sous le menton.
Taille légale minimale de capture : 25cm

Les recettes de cuisine de merlan

 

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