Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau
A servir chauds ou froids
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Maquereaux à la sauce tomate
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Temps de préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min |
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Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 gros maquereaux
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 8 branches de persil
- 1 boîte de 500 g de tomates
- 2 cuillerées à soupe d’eau
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Pelez les oignons, coupez-les en lamelles fines. Pelez la gousse d’ail et coupez-la également en lamelles fines.
- Lavez les poissons, levez-en les filets. Séchez-les dans un papier absorbant.
- Chauffez l’huile dans une poêle, mettez-y à revenir les oignons, l’ail et le persil haché pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, l’eau, le sel, le poivre et faites cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez les poissons dans la poêle, couvrez et cuisez 10 minutes. Retournez alors les filets de maquereaux et laissez-les cuire encore 10 minutes.
- Servez ces filets chauds ou froids avec leur sauce de cuisson.
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Secret du chef cuisinier : En hiver, je préfère utiliser des tomates pelées en boîte que les tomates fraîches qui, en cette saison, n'ont ni saveur ni couleur.
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Merci à Guillaume, marin-pêcheur du Nord-Pas-de-Calais
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Les recettes de poissons de mer |
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Fiche poisson de mer : le maquereau