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Recettes2poisson.com : cuisiner le maquereau

A servir chauds ou froids

Les recettes de poissons de mer

 
 

Maquereaux à la sauce tomate

Temps de préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

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Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 gros maquereaux
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 8 branches de persil
  • 1 boîte de 500 g de tomates
  • 2 cuillerées à soupe d’eau
  • sel, poivre

La recette de poisson

  1. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles fines. Pelez la gousse d’ail et coupez-la également en lamelles fines.
  2. Lavez les poissons, levez-en les filets. Séchez-les dans un papier absorbant.
  3. Chauffez l’huile dans une poêle, mettez-y à revenir les oignons, l’ail et le persil haché pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les tomates, l’eau, le sel, le poivre et faites cuire encore 5 minutes.
  5. Ajoutez les poissons dans la poêle, couvrez et cuisez 10 minutes. Retournez alors les filets de maquereaux et laissez-les cuire encore 10 minutes.
  6. Servez ces filets chauds ou froids avec leur sauce de cuisson.

Secret du chef cuisinier : En hiver, je préfère utiliser des tomates pelées en boîte que les tomates fraîches qui, en cette saison, n'ont ni saveur ni couleur.

Merci à Guillaume, marin-pêcheur du Nord-Pas-de-Calais

 
 

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