Recettes2poisson.com : cuisiner la limande
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Limandes à l’orientale
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Temps de préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
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Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 limandes
- 750 g de tomates
- 250 g de champignons
- 1 verre d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- anis en grains
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Videz, nettoyez et lavez les limandes.
- Epluchez les tomates après les avoir plongées une minute dans l’eau chaude. Coupez-les en morceaux. Coupez le pied terreux des champignons. Lavez-les, essuyez-les et coupez-les en lamelles. Epluchez les gousses d’ail. Coupez le citron en fines rondelles.
- Dans un grand plat allant au four, disposez un lit de tomates, un lit de champignons puis les rondelles de citron et les limandes se chevauchant. Arrosez avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé. Saupoudrez avec les grains d’anis. Salez, poivrez.
- Faites cuire 25 minutes à four moyen. Décorez au moment de servir avec des anchois roulés.
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Secret du chef cuisinier :Un simple riz blanc pour accompagner ces limandes. |
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Merci à Guillaume, marin-pêcheur du Nord-Pas-de-Calais
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Les recettes de poissons de mer |
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Au toucher, la face supérieure de la limande est assez rugueuse, alors que celle de la plie (Carrelet) est lisse.
Sa couleur habituelle va du beige au brun clair avec des taches sombres. Ce poisson "droitier" dépase rarement les 35 cm. 