Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune
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Pavé de lieu noir juste poché au lait de parmesan
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de filets de lieu noir
- 1 litre de lait
- 2 pincées de noix de muscade
- 60 g de parmesan frais râpé
- 20 g de parmesan frais en copeaux
- Fleur de sel, poivre du moulin
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La recette de poisson
- Mélangez 60 g de parmesan râpé, une pincée de sel et une pincée de noix de muscade dans le lait. Portez ce mélange à ébullition et laissez bouillir à feu doux 5 minutes.
- Passez le lait, portez-le à nouveau à ébullition puis coupez le feu.
- Plongez immédiatement les filets de lieu noir dans le lait pendant 5 minutes.
- Dressez-les dans l'assiette avec des pâtes fraîches, arrosez le tout du lait de parmesan parfumé.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade ainsi que du parmesan en copeaux.
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Recette de FranceAgriMer
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)