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Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

 
 

Lieu aux olives

Temps de préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

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Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 tranches de lieu jaune
  • 3 œufs
  • 100 g d’olives noires
  • 3 tranches de pain de mie
  • 75 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

La recette de poisson

Poissons et brouillade d'œufs à la crème et aux olives.

  1. Dénoyautez les olives. Emincez-les. Farinez les tranches de poisson. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Faites-y dorer le poisson 7 à 8 minutes de chaque côte.
  2. Pendant ce temps, cassez les œufs dans une terrine. Salez, poivrez. Battez à la fourchette comme pour une omelette. Ajoutez les olives.
  3. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Versez le mélange et tournez à feu doux à la cuiller de bois comme des œufs brouillés. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.
 
 

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Information sur l'espèceAspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu jaune
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

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