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Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

 
 

Filets de lieu noir au citron et aux câpres

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 7 min

Recette : Filets de lieu noir au citron et aux câpres

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 filets de lieu noir
- 4 tranches de pain de mie coupés en petits dés
- 2 citrons
- 4 cuillères à soupe de câpres
- 120 g de beurre
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Pressez le jus des citrons. Réservez-le.
  2. Coupez le pain en petits dés.
  3. Faites chauffer 1/2 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit vapeur.
  4. Dès que l'eau bout, déposez les filets de lieu noir sur la partie supérieure et faites cuire 5 minutes.
  5. Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole sans le laisser colorer, ajoutez le jus de citron et les câpres, salez et poivrez.
  6. Faites dorer le pain dans une poêle sur feu doux dans le reste de beurre.
  7. Déposez les filets dans les assiettes de service chaudes, nappez de sauce et ajoutez les croûtons.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Information sur l'espèceAspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu jaune
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

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