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Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

 
 

Filets de lieu noir aux champignons

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Recette : Filets de lieu noir aux champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 800 g de filets de lieu noir
- 400 g de girolles
- 4 beaux cèpes
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de persil plat
- 60 g de beurre
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Nettoyez les champignons, émincez les plus gros.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer 40 g de beurre, faites-y revenir les champignons sur feu vif 5 minutes.
  3. Baissez le feu, ajoutez l'échalote émincée, l'ail écrasé et le persil haché.
  4. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  5. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, faites-y revenir les filets de poisson 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez.
  6. Dans les assiettes de service, déposez les champignons puis les filets de poisson.
  7. Servez aussitôt.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Information sur l'espèceAspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu jaune
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

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