Recettes de poisson - Accueil

Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

 
 

Lieu au citron

Temps de préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Recette : Lieu au citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 darnes de lieu
- 3 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 100 g de beurre
- 2 courgettes
- 2 pincées de poivre de Cayenne
- 6 brins de ciboulette
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Préchauffez le four th. 6 (180°).
  2. Coupez de fins rubans de courgettes avec la peau.
  3. Pelez 4 citrons à vif (en entamant la chair).
  4. Dégagez les quartiers et déposez-les avec les darnes de lieu dans un plat.
  5. Saupoudrez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Ajoutez quelques copeaux de beurre.
  6. Mettez 10 minutes au four.
  7. Faites blanchir les rubans de courgettes 2 minutes dans l'eau salée. Égouttez. Faites fondre le reste de beurre avec les courgettes. Ajoutez le jus de citron jaune restant, salez et poivrez.
  8. Dans les assiettes, déposez les citrons, les darnes de lieu, les courgettes. Arrosez de sauce et décorez de ciboulette ciselée. Servez avec des pommes vapeur.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Information sur l'espèceAspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu jaune
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

Ludique et pratique : pechez vos poissons grace aux conseils de PecheLeurre.com Partenaire Pêche : pêchez vos poissons carnassiers aux leurres grâce aux conseils pratiques de PecheLeurre.com.
1canne + 1moulinet + 1poignée de leurres suffisent pour pêcher: bar, truite, maquereau, saumon, morue, lieu, sandre, thon...