Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

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Filet de lieu noir au citron, champignons et ciboulette

Temps de préparation

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Recette : Filet de lieu noir au citron, champignons et ciboulette

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 filets de lieu noir sans la peau
- 2 citrons jaunes
- 200 g de champignons de saison
- 1 botte de ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre gris

La recette de poisson

Coupez les citrons en deux et pressez-les .
Rincez et épluchez les champignons, si nécessaire. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, le beurre, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Mélangez en cours de cuisson.
Salez et poivrez.
Ajoutez les filets de lieu noir, et faites cuire le poisson 5 minutes de chaque côté.
Servez.

Recette de FranceAgriMer

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Lieu à l'Alsacienne (lard fumé, pommes de terre)
Lieu aux olives (pain de mie, oeuf)

• Aspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
• Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)

Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)

Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune

Fiche poisson de mer : le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

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