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Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune

Les recettes de poissons de mer

 
 

Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carottes

Temps de préparation

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Recette : Filet de lieu noir caramélisé à l'orange et carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 filets de lieu noir
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 oranges à jus
- 5 belles carottes
- 2 brins de romarin
- Sel et poivre

La recette de poisson

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le romarin haché.
  2. Couvrez et laissez cuire les carottes 15 minutes en mélangeant de temps à autre.
  3. Coupez les oranges en deux et pressez-les .
  4. Poêlez les filets de lieu noir dans un filet d'huile d'olive.
  5. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Versez le jus d'orange sur le poisson et laissez cuire à feu moyen.
  7. Le jus d'orange va s'évaporer et caraméliser le poisson. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, puis servez le lieu noir accompagné des carottes poêlées.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de lieus noir et jaune:

Lieu noir (colin)

Lieu jaune

Information sur l'espèceAspect culinaire de la chair du lieu jaune
Le lien ci-dessus donne des informations sur la valeur culinaire de la chair du lieu jaune. Le lieu noir (colin) est un poisson populaire et peu onéreux, alors que le lieu jaune est plus haut de gamme et sa chair est servie dans les grands restaurants.
Reconnaitre les lieus jaunes et noirs
Lieus jaunes et lieus noirs sont souvent confondus. Le lien ci-dessus explique la différence entre les 2 espèces.
Tailles légales minimales de capture : lieu noir = 35cm, lieu jaune = 30cm
Les recettes de cuisine de lieu noir (colin)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)
Les recettes de cuisine de lieu jaune
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le lieu jaune
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

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