Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune
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Brandade de lieu noir à la patate douce
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Temps de préparation
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 gr de filets de lieu noir
- 700 gr de patates douces
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl d'huile d'olive
- zestes d'orange
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements. Ecumez, puis retirez du feu et égouttez.
- Emiettez les filets de lieu.
- Pelez les patates souces et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes.
- Mixez les patates douces avec la crème, 10 vl d'huile d'olive et des zestes d'orange.
- Dans un plat ou des coupes individuelles, alternez couches de purée et de poisson. Finir la dernière couche avec le poisson.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et ajoutez des zestes d'orange... et c'est prêt !
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Secret du chef cuisinier : Ce plat, recouvert d'un film alimentaire, se réchauffe très bien au four à micro-ondes. A vous de décliner cette recette :
• Les patates douces peuvent être remplacées par un mélange soit de carottes et pommes de terre soit de potiron et pommes de terre.
• A votre gré, cette recette peut se servir en entrée ou en plat |
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Merci à Anendil de Bretagne
©Photo: FranceAgriMer
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)