Recettes2poisson.com : cuisiner le lieu noir (colin) et le lieu jaune
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Lieu à l'Alsacienne (recette pour lieu jaune ou noir)
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Temps de préparation
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de lard fumé découenné
- 5 cl de lait
- 3 c. à soupe d'huile
- 50 g de crème fraîche
- 4 tranches de lieu
- 100 g d'oignons
- 800 g de pommes de terre
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Coupez le lard en petits dés. Epluchez et hachez les oignons. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles très fines.
- Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une poêle, ajoutez les lardons et le hachis d'oignons.
- Mélangez et laissez fondre ces éléments pendant 5 minutes. Allumez le four th 5-6, 180° à 200°C. Huilez un plat allant au four. Garnissez-le de la moitié des oignons, du lard et des pommes de terre.
- Posez dessus les tranches de lieu, entourez-les avec le reste d'oignons, de lardons et de pommes de terre. Salez et poivrez le tout.
- Délayez la crème fraîche avec le lait puis versez cette sauce sur toute la surface du plat.
- Enfournez et comptez une heure de cuisson à four doux (th 5-6, 180° à 200°C).
- Servez ce plat chaud, au sortir du four.
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Merci à Jean-Claude de Loire-Atlantique
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Les recettes de poissons de mer |
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Fiche poisson de mer : le lieu noir (colin)