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Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale

Du poisson cru mariné dans du jus de citron.

Les recettes de poissons de mer

 
 

Dorade à la tahitienne

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes (+ 12 heures de macération)
Pas de cuisson

Pas encore de photo pour cette recette de cuisine de poisson

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de filets de dorade
  • 1 poignée de sel marin
  • 4 citrons

La recette de poisson

  1. Coupez en morceaux de 2 doigts les filets de dorade. Saupoudrez-les de sel et arrosez-les du jus de 2 citrons. Mettez-les pendant 12 heures dans un réfrigérateur.
  2. Passez-les à l’eau fraîche. Epongez-les. Arrosez-les du jus des 2 autres citrons et servez froid.

Secret du chef cuisinier : Utilisez du citron vert. On en trouve maintenant presque partout.

 
 

Recettes de cuisine de dorades grise ou royale :

Préservons l'avenir de l'espèceLa dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Les recettes de cuisine de dorade grise ou dorade royale (ici dessin d'une royale)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale
 

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