Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale
Du poisson cru mariné dans du jus de citron.
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Dorade à la tahitienne
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Temps de préparation
Préparation : 10 minutes (+ 12 heures de macération)
Pas de cuisson |
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de filets de dorade
- 1 poignée de sel marin
- 4 citrons
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La recette de poisson
- Coupez en morceaux de 2 doigts les filets de dorade. Saupoudrez-les de sel et arrosez-les du jus de 2 citrons. Mettez-les pendant 12 heures dans un réfrigérateur.
- Passez-les à l’eau fraîche. Epongez-les. Arrosez-les du jus des 2 autres citrons et servez froid.
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Secret du chef cuisinier : Utilisez du citron vert. On en trouve maintenant presque partout.
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Les recettes de poissons de mer |
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La dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale