Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale
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Dorade à l'orange
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min |
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Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 dorade de 1,600 kg
- 2 oranges
- 50 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 25 g de chapelure
- 1 verre à bordeaux de Grand Marnier
- sel, poivre
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La recette de poisson
- Nettoyez et videz la dorade.
- Placez-la dans un plat allant au four, parsemez-la de petits morceaux de beurre.
- Disposez tout autour des rondelles d’oranges. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, le sel, le poivre, la chapelure et le Grand Marnier.
- Cuisez 25 minutes à four chaud. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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Secret du chef cuisinier : A la saison, des lamelles de cèpes, au lieu des champignons de Paris. Une bonne recette corsée de liqueur à base d’écorces d’oranges.
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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La dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale