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Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale

Les recettes de poissons de mer

 
 

Dorade à l'orange

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

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Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 dorade de 1,600 kg
  • 2 oranges
  • 50 g de beurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 25 g de chapelure
  • 1 verre à bordeaux de Grand Marnier
  • sel, poivre

La recette de poisson

  1. Nettoyez et videz la dorade.
  2. Placez-la dans un plat allant au four, parsemez-la de petits morceaux de beurre.
  3. Disposez tout autour des rondelles d’oranges. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, le sel, le poivre, la chapelure et le Grand Marnier.
  4. Cuisez 25 minutes à four chaud. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Secret du chef cuisinier : A la saison, des lamelles de cèpes, au lieu des champignons de Paris. Une bonne recette corsée de liqueur à base d’écorces d’oranges.

 
 

Recettes de cuisine de dorades grise ou royale :

Préservons l'avenir de l'espèceLa dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Les recettes de cuisine de dorade grise ou dorade royale (ici dessin d'une royale)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale
 

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