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Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale

Les recettes de poissons de mer

 
 

Daurade royale au four et petits légumes

Temps de préparation

Préparation : moyen
Cuisson : 35 min

Recette : Daurade royale au four et petits légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 daurade 1kg200 écaillée et vidée,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 3 tomates,
  • 1 fenouil,
  • 1 oignon,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques : thym, laurier et graines de fenouil,
  • huile d'olive,
  • sel, poivre.

La recette de poisson

  1. Glissez à l'intérieur de la daurade, 1 feuille de laurier, du thym et quelques graines de fenouil
  2. Déposez la daurade dans un plat légèrement huilé.
  3. Pelez et découpez en fines rondelles les pommes de terre. Taillez en quartier les tomates, le fenouil et les oignons. Entourez la daurade de ces légumes.
  4. Versez le vin blanc. Dispersez quelques graines de fenouil, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier dans votre plat. Salez et poivrez.
  5. Mettez au four thermostat 7 (210°) pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez de temps en temps qu'il reste du jus dans le plat, sinon ajoutez un peu de vin blanc.
  6. Servez très chaud.

Recette du CIPA

 
 

Recettes de cuisine de dorades grise ou royale :

Préservons l'avenir de l'espèceLa dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Les recettes de cuisine de dorade grise ou dorade royale (ici dessin d'une royale)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

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