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Recettes2poisson.com : cuisiner la dorade grise ou royale

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Les recettes de poissons de mer

 
 

Filet de dorade à la crème de banane

Temps de préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

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Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 10 cl d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • Sel
  • 2 filets de daurade
  • 3 bananes
  • poivre
  • 1 oignon
  • 400 g de pommes de terre ratte
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fleurette

La recette de poisson

  1. Pelez et émincez les oignons.
  2. Epluchez les bananes et coupez-les en morceaux.
  3. Faites suer les oignons avec 20g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez-y les morceaux de banane et mouillez le tout avec 1/2 verre de vin blanc sec et 1 verre d'eau.
  4. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une purée.
  5. Incorporez 25 cl de crème fleurette.
  6. Passez l'ensemble de la préparation au mixeur et montez avec 30g de beurre.
  7. Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7).
  8. Lavez les pommes de terres rattes et enveloppez-les individuellement avec la peau dans du papier d'aluminium.
  9. Mettez les au four pendant environ 15 minutes.
  10. Poêlez les filets à l'huile d'olive coté peau uniquement (à l'unilatérale) pendant 6 à 8 minutes à feu moyen.
  11. Versez la crème de banane chaude dans le plat de service.
  12. Disposez ensuite les filets au centre et les pommes de terres autour.
  13. Assaisonnez. Servez. C'est prêt !
 
 

Recettes de cuisine de dorades grise ou royale :

Préservons l'avenir de l'espèceLa dorade sauvage ne se reproduit qu'à partir d'un certain âge, d'une certaine taille. Pour assurer l'avenir de l'espèce, il est important de respecter une taille minimale conseillée par les scientifiques : 23cm pour la dorade grise et 19cm pour la dorade royale.
Les recettes de cuisine de dorade grise ou dorade royale (ici dessin d'une royale)
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : les dorades grise et la royale
 

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