Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)
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Cabillaud en pot-au-feu
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 tranches de Cabillaud
- 4 fines tranches de lard salé
- 8 oignons
- 800g de pomme de terre
- 4 poivrons
- 6 tomates
- 100g de beurre
- Sel, poivre
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La recette de poisson
Poisson, lard salé et légumes divers (poivrons, tomates...) : Un plat complet.
- épluchez les oignons, coupez les en rondelles. Pelez les pommes de terre, lavez les, coupez les en rondelles pas trop épaisses. Lavez, essuyez les poivrons, enlevez le pédoncule, fendez les pour enlever les graines, coupez les en lamelles.
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Amenez à ébullition. Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante. Retirez les à l’écumoire, pelez les, la peau se détache facilement. Coupez les en rondelles.
- Dans une cocotte, mettez le beurre en morceaux, le lard, quelques rondelles d’oignon, quelques lamelles de poivron. Déposez sur le lit de légumes la moitié du poisson. Salez, poivrez, couvrez avec la moitié des pommes de terre. Recommencez à disposer en couches, oignons, poivrons, poisson, pommes de terre. Salez, poivrez. Terminez avec les tomates. Couvrez à ras d’eau froide.
- Faites cuire à petit feu pendant une demi-heure.
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Secret du chef cuisinier : Je prépare cette recette dans une cocotte en verre à feu, ce qui me permet de la servir dans son plat de cuisson. Ainsi, les couches de poisson et de légumes restent bien en place.
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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Fiche poisson de mer : le cabillaud ou morue