Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

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Morue du pauvre homme

Temps de préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

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Ingrédients

Pour 8 personnes

persil
1 pincée de poivre
4 gousses d'ail
2 oignons
4 aubergines
500 g de morue
1 piment
3 oignons blancs
4 c. à soupe de vinaigre
200 g de tomates
clous de girofle
100 g d'huile d'arachide

La recette de poisson

Faites dessaler la morue la veille.
Coupez les aubergines en quartiers et mettez-les à tremper dans de l'eau et du vinaigre.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les fines herbes hachées et les oignons hachés finement. Ajoutez les tomates coupées en quartiers puis saupoudrez de poivre et d'ail pilé. Remuez énergiquement le tout, avant d'ajouter les morceaux d'aubergines. Couvrez d'eau et laissez bouillir.
Ajoutez la morue et laissez mijoter à feu doux avec l'ail et le piment pendant 25 à 30 minutes.
Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement, saupoudrez de persil et servez chaud.

Merci à Jean-Claude de Loire-Atlantique

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Taille légale minimale de capture : 35cm
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