Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

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Cabillaud grillé à la moutarde

Temps de préparation

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

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Ingrédients

Pour 6 personnes

6 tranches de cabillauds de 1,5 cm d’épaisseur(170g pièce)
4 cuillerées à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile sel, poivre

La recette de poisson

La chair du poisson s’imprègne de la saveur de la moutarde.

Huilez les tranches de poisson, salez les, poivrez les. Badigeonnez les de moutarde.
Faites les griller pendant une dizaine de minutes, le gril étant placé très proche des braises ou de la flamme du gaz.
Retournez en cours de cuisson.

Secret du chef cuisinier : Même recette avec une cuisson à la poêle. Je cuis alors 15 min et j'ajoute à la fin un peu de crème que je délaye dans la sauce de cuisson.

Recettes de cuisine de cabillaud (morue):

Cabillaud à la choucroute (feuille de chou, lardon)
Salade de cabillaud à la mangue (ciboulette, échalotes)
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Cabillaud grillé à la moutarde (simple et rapide)
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Cabillaud en crêpe (poireau, crème fraîche)
Cabillaud froid à la vinaigrette de tomate (poivrons, basilic)
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Le cabillaud : une espèce fragile
Le lien ci-dessus explique le phénomène de raréfaction du cabillaud.
Taille légale minimale de capture : 35cm
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