Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

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Cabillaud froid à la vinaigrette de tomate

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Recette : Cabillaud froid à la vinaigrette de tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de cabilllaud surgelés
400 g de poivrons en dés surgelés
1 cuillère à soupe de basilic surgelé
3 tomates
1,5 dl d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel, poivre

La recette de poisson

Faites cuire 15 minutes es pavés de cabillaud encore surgelés à la vapeur
Laissez-les refroidir.
Décongelez les poivrons à température ambiante.
Dans le bol d'un robot, mettez les tomates, le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre puis mixez le tout pendant 2 minutes.
Mélangez les poivrons et la vinaigrette de tomate.
Déposez ensuite les pavés de cabillaud dans les assiettes, ajoutez les dés de poivrons et arrosez de sauce.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt.

Recette de FranceAgriMer

Recettes de cuisine de cabillaud (morue):

Cabillaud à la choucroute (feuille de chou, lardon)
Salade de cabillaud à la mangue (ciboulette, échalotes)
Cabillaud à la moutarde (court-bouillon)
Cabillaud ou morue au four (lard, carottes et vin blanc)
Cabillaud en pot-au-feu (lard salé, poivrons, tomates)
Cabillaud grillé à la moutarde (simple et rapide)
Filet de cabillaud en chemise de ratatouille (champignons, courgettes, poivrons)
Filets de cabillaud aux herbes (poivron, tomate pelée, estragon)
Morue à la biscayenne (persil, piment, tomates, poivrons rouges, vin blanc sec)
Morue au Sel d'Algarve (tomates, coriandre en grains et fraîche, oignons)
Morue du pauvre homme (aubergines, tomates, clous de girofle)
Cabillaud au citron (courgettes, ciboulette)
Cabillaud en crêpe (poireau, crème fraîche)
Cabillaud froid à la vinaigrette de tomate (poivrons, basilic)
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Préservons l'avenir de l'espèce Morue ou cabillaud ? Une histoire culinaire
Le lien ci-dessus explique l'origine du nom morue attribué au cabillaud, et la différence de goût entre le cabillaud frais et la morue (cabillaud salé et séché).
Le cabillaud : une espèce fragile
Le lien ci-dessus explique le phénomène de raréfaction du cabillaud.
Taille légale minimale de capture : 35cm
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Fiche poisson de mer : le cabillaud ou morue

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