Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

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Filets de cabillaud aux herbes

Temps de préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

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Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de cabillaud
1 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de poivrons
600 g de tomates pelées en conserve
4 gousses d'ail
1 c. à café d'estragon haché
sel & poivre

La recette de poisson

Coupez ou faites couper par votre poissonnier le cabillaud en filets ou en tranches.
Pelez et hachez l'ail. Ciselez l'estragon et détaillez en petits morceaux les poivrons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte antiadhésive et faites revenir l'ail.
Ajoutez les tomates et leur jus, l'estragon et les poivrons.
Assaisonnez puis plongez-y les tranches de cabillaud.
Laissez cuire entre 10 et 15 minutes (la chair du cabillaud doit rester ferme et ne pas se détacher).
Servez chaud

Merci à Jean-Claude de Loire-Atlantique

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Taille légale minimale de capture : 35cm
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