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Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

Les recettes de poissons de mer

 
 

Cabillaud au citron (avec courgettes)

Temps de préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Recette : Cabillaud au citron avec courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 darnes de cabillaud
- 3 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 100 g de beurre
- 2 courgettes
- 2 pincées de poivre de Cayenne
- 6 brins de ciboulette
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Préchauffez le four th. 6 (180°).
  2. Coupez de fins rubans de courgettes avec la peau. Pelez 4 citrons à vif (en entamant la chair). Dégagez les quartiers et déposez-les avec les darnes de cabillaud dans un plat. Saupoudrez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Ajoutez quelques copeaux de beurre.
  3. Mettez 10 minutes au four.
  4. Faites blanchir les rubans de courgettes 2 minutes dans l'eau salée. Egouttez. Faites fondre le reste de beurre avec les courgettes. Ajoutez le jus de citron restant, salez et poivrez.
  5. Dans les assiettes, déposez les citrons, les darnes de cabillaud, les courgettes. Arrosez de sauce et décorez de ciboulette ciselée.
  6. Servez avec des pommes vapeur.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine de cabillaud (morue):

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Le cabillaud : une espèce fragile
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Taille légale minimale de capture : 35cm
Les recettes de cuisine de cabillaud, dit aussi morue
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le cabillaud ou morue

 

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