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Recettes2poisson.com : cuisiner le cabillaud (dit morue)

Les recettes de poissons de mer

 
 

Cabillaud à la Choucroute

Temps de préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 60 g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 400 g de choucroute cuite
  • 4 feuilles de chou
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre
  • 4 x 150 g de filets de cabillaud

La recette de poisson

  1. Blanchissez les feuilles de chou entières dans de l'eau bouillante pendant 5 mn puis égouttez-les.
  2. Mélangez les lardons à la choucroute bien égouttée. Assaisonnez.
  3. Déposez sur chaque feuille de chou, la choucroute, le filet de cabillaud, une rondelle de citron et une noix de beurre. Assaisonnez.
  4. Enveloppez le tout avec le chou.
  5. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé de 30 x 30 cm. Placez chaque chou farci sur une feuille et confectionnez une papillote bien fermée (fermez les papillotes avec une ficelle de cuisine ou un pique en bois pour que les feuilles de chou ne s'étalent pas).
  6. Remplissez le réservoir d'eau au maximum et posez les papillotes sur le bol inférieur.
  7. Appuyez sur la touche Vapeur et laissez cuire 15 mn.

Merci à Jean-Claude de Loire-Atlantique

 
 

Recettes de cuisine de cabillaud (morue):

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