Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

La recette de poisson

1. Lavez, videz et séchez le loup. Coupez-le en 6 beaux tronçons, et mettez les dans un plat.
2. Pressez le jus de 2 citrons et mélangez-le avec le safran, le gingembre, le sel, le poivre et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
3. Arrosez le poisson. Laissez mariner 20 mn.
4. Préchauffez le gril du four et faites griller les poivrons de tous les côtés pendant 20 mn environ.
5. Ôtez les du four, entourez-les de papier absorbant humide et laissez refroidir.
6. Ôtez la peau des poivrons, ouvrez-les, enlevez les pépins. Découpez les poivrons en lanières.
7. Préchauffez le four thermostat 6 / 180°. Epluchez les oignons, coupez les blancs en deux et disposez-les dans un plat à tajine. Emincez les oignons doux et posez-les par-dessus les blancs.
8. Ajoutez l'ail haché. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d'huile d'olive et d'un verre d'eau, faites cuire sur le feu 15 mn.
9. Disposez par-dessus les tronçons de loup et la tête. Tout en continuant la cuisson sur le feu encore 15 mn, disposez les lanières de poivron et les olives. Décorez avec les rondelles du dernier citron. Arrosez avec la marinade.
10. Couvrez et terminez la cuisson au four 15 mn.