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Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

Les recettes de poissons de mer

 
 

Pavés de bar en croûte d'herbes

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 6 min

Recette : Minute de bar aux épices douces

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 4 pavés de bar d'environ 150 g
- 1/2 cuillère à soupe de pâte tandoori
- 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre concassés
- 1 blanc d'oeuf
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

La recette de poisson

  1. Epongez les pavés de bar et disposez-les sur des grands carrés de film alimentaire.
  2. Ciselez les herbes finement, mélangez tous les ingrédients et enrobez les pavés de cette préparation.
  3. Filmez individuellement et réservez au frais 30 minutes.
  4. Otez les films, disposez les pavés dans un plat allant au four et faites cuire à 180°C pendant 6 minutes.

Secret du chef cuisinier : Suggestion d'accompagnement : une ratatouille.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine du bar ou loup :

Préservons l'avenir de l'espèceLe bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Les recettes de cuisine du bar ou loup
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le bar ou loup
 

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