Recettes de poisson - Accueil

Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

Les recettes de poissons de mer

 
 

Papillote de bar aux petits légumes

Temps de préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Recette : Papillote de bar aux petits légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes (ou 2 papillotes):

- 4 filets de bar (600 g à 700 g) ou 2 bars entiers
- 1 citron jaune
- 2 branches de thym
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Papier d'aluminium ou sulfurisé

La recette de poisson

  1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  2. Pelez et coupez finement le poireau, les carottes, le céleri et l'oignon.
  3. Déposez chaque filet de bar sur un papier d'aluminium ou sulfurisé, coupé assez grand pour bien envelopper les filets.
  4. Recouvrez les filets de bar du mélange de légumes et de l'oignon.
  5. Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le thym, le beurre et 2 rondelles de citron par papillote.
  6. Salez et poivrez.
  7. Fermez bien les papillotes.
  8. Enfournez pendant 20 minutes dans un plat allant au four.

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine du bar ou loup :

Préservons l'avenir de l'espèceLe bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Les recettes de cuisine du bar ou loup
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le bar ou loup
 

Dossiers annexes sports et santé

 
 
 
 

Ludique et pratique : pechez vos poissons grace aux conseils de PecheLeurre.com Partenaire Pêche : pêchez vos poissons carnassiers aux leurres grâce aux conseils pratiques de PecheLeurre.com.
1canne + 1moulinet + 1poignée de leurres suffisent pour pêcher: bar, truite, maquereau, saumon, morue, lieu, sandre, thon...