Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup
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Papillote de bar aux petits légumes
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min |
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Ingrédients
Pour 4 personnes (ou 2 papillotes):
- 4 filets de bar (600 g à 700 g) ou 2 bars entiers
- 1 citron jaune
- 2 branches de thym
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Papier d'aluminium ou sulfurisé |
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La recette de poisson
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Pelez et coupez finement le poireau, les carottes, le céleri et l'oignon.
- Déposez chaque filet de bar sur un papier d'aluminium ou sulfurisé, coupé assez grand pour bien envelopper les filets.
- Recouvrez les filets de bar du mélange de légumes et de l'oignon.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le thym, le beurre et 2 rondelles de citron par papillote.
- Salez et poivrez.
- Fermez bien les papillotes.
- Enfournez pendant 20 minutes dans un plat allant au four.
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Recette de FranceAgriMer
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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Le bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Fiche poisson de mer : le bar ou loup