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Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

Les recettes de poissons de mer

 
 

Bar aux herbes en papillote

Temps de préparation

Préparation : rapide
Cuisson : 15 min

Recette : Papillote de bar aux petits légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 bars PortionDEFINITION DU BAR PORTION,
  • 2 citrons,
  • 200 ml de crème fraîche allégée,
  • 4 pommes de terre,
  • estragon,
  • ciboulette,
  • cerfeuil,
  • sel, poivre

La recette de poisson

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Zestez finement votre citron.
  3. Mélangez dans un bol la crème fraîche, les herbes ciselées, le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez.
  4. Préparez 4 grands carrés de papier d'aluminium. Placez-y les bars. Répartissez la sauce dans les papillotes et fermez-les bien hermétiquement.
  5. Mettez à cuire 10 à 15 mn puis ouvrez les papillotes et laissez dorer 5 mn la peau du bar.

Recette du CIPA

 
 

Recettes de cuisine du bar ou loup :

Préservons l'avenir de l'espèceLe bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Les recettes de cuisine du bar ou loup
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le bar ou loup
 

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