Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup
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Bar Flambé (au cognac)
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Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min |
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 bar de 1 kg
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 petit verre de cognac
- 2 citrons
- sel
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La recette de poisson
- Nettoyez le bar et videz-le par les ouïes ; pratiquez deux incisions peu profondes de chaque côté. Essuyez-le et enduisez-le d’huile.
- Posez-le sur le gril bien chauffé au rouge pour qu’il n’attache pas. Faites-le cuire 10 minutes sur chaque côté. Salez-le. Arrosez-le avec le cognac et flambez. Servez aussitôt avec des quartiers de citron.
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Secret du chef cuisinier : Une garniture de ratatouille à l'huile d'olive.
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Les recettes de poissons de mer |
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Dossiers annexes sports et santé |
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Le bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Fiche poisson de mer : le bar ou loup