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Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

Les recettes de poissons de mer

 
 

Filet de bar mariné et grillé aux herbes

Temps de préparation

Préparation : 5 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min

Recette : Filet de bar mariné et grillé aux herbes

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 4 filets de bar (environ 120 g/pers.)
Marinade :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 branches de romarin (hachées)
- 2 branches de thym (hachées)
- 2 branches de persil plat (hachées)
- Sel, poivre et graines de cumin
Garniture :
- 400 g de pommes de terre nouvelles
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 oignon
- Sel, poivre

La recette de poisson

  1. Préparez votre marinade.
  2. Recouvrez les filets de bar de celle-ci.
  3. Laissez mariner 1/2 heure.
  4. Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
  5. Mettez, dans une cocotte passant au four, les pommes de terre nouvelles lavées.
  6. Ajoutez le thym, le romarin et l'oignon coupé en 2.
  7. Salez, poivrez et faites cuire 1/2 heure au four à couvert.
  8. Épongez les filets de bar sur un papier absorbant et faites cuire ensuite les filets sur le grill ou au four pendant 8 à 10 minutes.

Secret du chef cuisinier : Pour ajouter à ce plat une touche orientale, vous pouvez l'agrémenter de paprika, de curry, de safran...

Recette de FranceAgriMer

 
 

Recettes de cuisine du bar ou loup :

Préservons l'avenir de l'espèceLe bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Les recettes de cuisine du bar ou loup
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le bar ou loup
 

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