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Recettes2poisson.com : cuisiner le bar ou loup

Les recettes de poissons de mer

 
 

Carpaccio de Bar au Coleslaw

Temps de préparation

Préparation et Cuisson : rapide

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 filets de bar
  • 1 citron
  • 1 carotte
  • 1 pomme
  • 100 g de chou blanc
  • mayonnaise
  • sel, poivre du moulin

La recette de poisson

  1. Placez deux filets de bar dans un film étirable. Mettez 30 mn au congélateur. Tranchez-les finement.
  2. Répartissez les tranches de bar sur les assiettes de service préalablement badigeonnées d'huile d'olive. Arrosez d'un filet de jus de citron.
  3. Mélangez une carotte et une pomme râpées avec 100 g de chou blanc émincé et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Répartissez cette préparation au centre des assiettes, salez, poivrez au moulin.
  4. Dégustez frais.

Merci à Florian de Normandie

 
 

Recettes de cuisine du bar ou loup :

Préservons l'avenir de l'espèceLe bar se reproduit à partir de 42cm, soit environ 750 à 800g. Un bar de 350 à 400g, soit 30 à 34cm, rentre dans l'assiette et est appelé bar portion. Plutôt qu'un bar portion sauvage, privilégiez un bar de 800g pour deux repas. Levez alors les deux flancs en filets ou coupez deux tronçons pour obtenir la partie avant et la partie caudale. Ainsi conservez une partie pour le repas et l'autre au congélateur pour un repas ultérieur.
Les recettes de cuisine du bar ou loup
Informations biologiques sur ce poisson Fiche poisson de mer : le bar ou loup
 

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